【チンゲン菜とは】ほうれん草や小松菜にない効能や栄養の画像

チンゲン菜たち

更新: メニューバー追加

チンゲン菜はよくスーパーマーケットに置いてある青菜の一種だが、栄養面でそれほど意識されたことはないのではないだろうか。
土の上のチンゲン菜
チンゲン菜
チンゲン菜

今は日本でもよく食べられるようになってきた気がします。

だけどもっと日本食に溶け込みたいって思うんです!

チンゲン菜の4コマ漫画①

【がんばれチンゲン菜】

4コマ漫画【がんばれチンゲン菜】
小松菜
小松菜

ひとまずその恰好はやめとけ。いつものお前でいいんだよ。

チンゲン菜
チンゲン菜

は、はい…。

小松菜
小松菜

それに日本を知る前に、まずはお前のこと聞かせてくれよ。

自分の個性を理解して、それを活かして日本に馴染むのが一番だと思うぜ?

チンゲン菜
チンゲン菜

!!……アニキ!

ほうれん草や小松菜と違う?中国っぽい名前はなぜ?
小松菜
小松菜

実は買い物に行くたびに「なんだ?この中国っぽい名前の青菜は」って思ってたんだよな。

チンゲン菜
チンゲン菜

小松菜、春菊、ほうれん草…。みんな日本語になじむ名前ですもんね。

小松菜
小松菜

ほうれん草もペルシャから来たクセにな。元々「ポーリンの草」が語源なんだぜ。



「チンゲン菜」……なんとなくだが、日本以外の印象を感じさせる名前である。
ほうれん草とチンゲン菜 この名はどうして付いたのか、そしてチンゲン菜はいつ頃日本に渡ってきたのだろう。

チンゲン菜
チンゲン菜

オレの名前も、色々あって今の名前に変わったんです。

でも、やっぱり日本に馴染みにくい名前でしょうか…。

チンゲン菜と小松菜
小松菜
小松菜

ばっ、ばかやろう!お前はそのままでいいんだよ!

小松菜
小松菜

よし!今日はお前の栄養の特徴を紹介して、日本中に良さを知らしめてやろうぜ!

チンゲン菜
チンゲン菜

アニキ…!

知り合ったばかりの彼らではあるが、どうやら小松菜は困っている野菜を放っておけないようだ。
チンゲン菜と小松菜たち ※彼らの出会いのストーリーを読みたい方は「小松菜」の記事へ!

チンゲン菜は他の青菜野菜とくらべると、実は意外と日本に来て日が浅い。
チンゲン菜と青菜野菜たち なので緑黄色野菜の中でもあまり目立たない存在かもしれない。しかし、そんなチンゲン菜にも特徴となる栄養は存在するのだ。
小松菜
小松菜

行こうぜチンゲン菜。お前の魅力、オレが一緒に探してやるよ!

チンゲン菜
チンゲン菜

はいっ!ついていきます!!

目次

青梗菜チンゲン菜とは
青梗菜チンゲン菜の旬
小松菜詳細
青梗菜の花チンゲン菜の花
リノール酸歴史
わさび効能
わさび栄養
わさびカロリー
チンゲン菜の選び方選び方
チンゲン菜料理食べ方
チンゲン菜料理レシピ
チンゲン菜料理ベビーチンゲン菜

チンゲン菜とは

チンゲン菜と名付けられてから40年足らずな、中国から来た青菜。
チンゲン菜は中国からきた野菜
1番生産量が多いのは茨城県。
チンゲン菜の生産量が多いのは茨城県 クセもなくどこにでも馴染む、要領のよいタイプの野菜でもある。

小松菜
小松菜

お前、初めて会ったときから妙に(なつ)っこかったもんな。

チンゲン菜
チンゲン菜

それはアニキがかっこよかったからです!



チンゲン菜の旬

1年中採れるが、春が1番たくさん採れる。
チンゲン菜の旬は春 ほうれん草小松菜など多くの青菜が冬に旬を迎えるなかで、好きな季節は春と秋という、過ごしやすい気候の時期に元気になる、なんだか人間みのある野菜だ。
しかし暑さ寒さに特別弱いわけではない。
北は北海道、南は沖縄まで、どんな土地にも適応する育てやすい野菜である。

詳細

小松菜と同じアブラナ属
チンゲン菜はアブラナ属の野菜 なので青梗菜チンゲン菜にも、 黄色くてかわいい菜の花菜の花が咲く。

原産国は中国だ。
中華料理店に行くと、炒め物の定番メニューになっている。
チンゲン菜の料理 茎のお尻部分が大きいため、 茎のざくざくシャキシャキした歯触りと、 葉っぱのやわらか食感のコントラストが楽しい。
味も匂いも全体的にさっぱりしていて、 とても扱いやすい野菜だ。

チンゲン菜
チンゲン菜

オレもアニキと同じアブラナ科って分かって嬉しかったです!

小松菜
小松菜

お前は茎もデカくて丸いから、白菜小松菜の中間みたいな形だな。



チンゲン菜の花

チンゲン菜はアブラナ科なので、菜の花が咲く
チンゲン菜の花 黄色くて小さな花が集まった、 春に咲く明るくて可愛い花だ。

花言葉は「元気いっぱい」それに「小さな幸せ」という言葉もある。
チンゲン菜の花 花の明るさもさることながら、 お尻が大きく丸く可愛い姿や、 ビタミンCたっぷりという特徴が、 この花言葉に表れているようだ。
花のつぼみができてしまうと、 もう青梗菜チンゲン菜としての食べ頃は過ぎている。
硬くなりすぎてしまうのだ。
しかし花のつぼみの部分を摘めば、 そこだけは柔らかいので食べられる。

チンゲン菜
チンゲン菜

チンゲン菜にも菜の花が咲くんです!

小松菜
小松菜

チンゲン菜もアブラナ科だからな。



歴史

日本にやってきたのは1972年だ。

チンゲン菜の歴史

そして正式名称が決まったのは1983年。

名前を付けたのは農林水産省だ。
それまではパクチョイと呼ばれていた。
パクチョイは漢字で書くと白梗菜。
青梗菜チンゲン菜に似た、別の野菜だ。
中国には白梗菜白梗菜と青梗菜青梗菜があって、 どちらも1972年に日本にやってきたのだ。
しかし、緑色が多い方が栄養が高そう… という理由から青い方の人気が上がってきた。
そして10年以上経ってからついに、 青い方は日本に馴染みやすいよう、 青梗菜チンゲン菜という別名がつけられたというワケだ。
なお白い方は今でも白梗菜パクチョイと呼ばれていて、 中華食材のお店で手に入れることができる。

チンゲン菜
チンゲン菜

チンゲン菜って名前が付いてから、まだ40年しか経ってないんです。

小松菜
小松菜

日本に馴染むために名前も変えてたのか。

チンゲン菜
チンゲン菜

あとは「白菜(はくさい)」と間違われないようにって理由もありました。

小松菜
小松菜

はくさい…ぱくちょい…。確かに発音すると似てるな。



効能

チンゲン菜には、アリルイソチオシアネートが含まれている
アリルイソチオシアネート これはわさびわさびにも含まれる辛み成分で、 消化を助けてくれる効果がある。

カルシウムやカリウムなどのミネラルにも、消化を助けて胸やけや胃もたれを癒してくれる働きもあるため、チンゲン菜は食べすぎ飲みすぎの翌日にとても効果のある食べ物ともいえる。
消化を助けて胸やけや胃もたれを癒してくれる働きもある 胃が疲れている朝には、 ざっくり刻んた青梗菜チンゲン菜を具にして お味噌汁お味噌汁を作って飲もう。

チンゲン菜
チンゲン菜

アブラナ科の植物はみんな持ってる辛味成分ですけど、チンゲン菜にはそこそこ多く入ってるそうです。

小松菜
小松菜

チンゲン菜の茎の部分をかじると、少し辛味があるのはそのせいか。

チンゲン菜
チンゲン菜

はい。大根にもたくさん入ってるから、大根も辛いって聞きました。

小松菜
小松菜

消化を助ける他に、解毒・殺菌作用もあるらしいぜ。お前、人間の胃腸も元気にしてるじゃねえか。

チンゲン菜
チンゲン菜

えへへ。良かったです。



栄養

小松菜とよく似ている。
小松菜とチンゲン菜 全体的に小松菜小松菜と似た栄養素を持っているが、小松菜よりも少しずつ栄養が少ない。

少ないといっても、「やや少ない」というだけで、バランスよくビタミン・ミネラルを含む優秀な野菜であることは確かだ。

なおマグネシウムはチンゲン菜の方が少し上回る。
チンゲン菜のマグネシウム 小松菜小松菜が100g中12mgに対して、チンゲン菜は16mgだ。

チンゲン菜
チンゲン菜

アニキには敵いませんけど、栄養が似てるの嬉しいです。

小松菜
小松菜

マグネシウムが多いってのは立派な個性だろ。

マグネシウムにも気持ちを落ち着ける効果があるからな、お前にぴったりな栄養だ。

チンゲン菜
チンゲン菜

えへへ。オレも人の役に立ってるんですね。


チンゲン菜の栄養一覧

栄養 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。 髪や肌、粘膜を丈夫にする。 体の免疫力を高める。
ビタミンB1 糖分をエネルギーに変える 肌、粘膜を丈夫にする。 糖分をエネルギーに変える。
ビタミンB2 肌、粘膜を丈夫にする 肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンB6 ビタミンB6 筋肉や血液の材料になる。
皮膚や粘膜を健康に保つ。
ビタミンK ビタミンK 骨や血管の材料になる。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
マグネシウム マグネシウム 血圧を調整する。 気持ちを落ち着ける。
クロロフィル 鉄分 抗酸化作用で体を若く保つ。
殺菌作用で口臭を防ぐ。
鉄分 鉄分 血の材料になり、 酸素を体中に運ぶ。
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
リン リン 骨や歯の材料になる。 筋肉や脳の栄養になる。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。


カロリー

チンゲン菜は、100gあたりのカロリーが10kcalを下回るという低カロリーな野菜である。

チンゲン菜のカロリー

チンゲン菜の良いところはしっかりとした太い茎のシャキシャキ感と、1株で約10kcalと考えられるカロリー計算のしやすさだ。
たとえダイエット中であっても、 2,3個炒めて食べて問題ない。
どんどん食べよう。

選び方

葉っぱがたくさん付いていて、茎が短く、茎の根本が太いものを選ぶ。

青梗菜の選び方

お尻が大きく、背は低く、葉っぱはたくさん…
つまりパッと見て一番まるまるしたものを選べば、美味しい青梗菜チンゲン菜だ。

チンゲン菜
チンゲン菜

お尻が大きくて背が低いのがいいチンゲン菜です。

小松菜
小松菜

全体的に丸いシルエットがいいってことか。

チンゲン菜
チンゲン菜

アニキみたいにかっこよくなりたいですけど…

小松菜
小松菜

その丸さが親しみやすくて愛される形だ。もっと自信を持て。

チンゲン菜
チンゲン菜

は…はい!



食べ方

中国野菜ということもあり、炒め物にするとやっぱりおいしい。
青梗菜の食べ方 今日はさっぱり食べたい! という時は、茹でても美味しいので、 ゆでにして食べよう。

チンゲン菜
チンゲン菜

塩ゆでなら10kcal未満のままで食べられます。

小松菜
小松菜

塩だけで十分美味いし、クセも苦みもないしな。

チンゲン菜
チンゲン菜

炒めるときはきくらげと一緒に炒めると、ビタミンと鉄分を補強できておススメです!



レシピ

チンゲン菜といえば炒め物だが、レンジでチンしても柔らかくなる。
電子レンジ 根元の硬い部分をカットしたら、 塩を一つまみパラっと振って、 ラップをかけて2分ほどチンしよう。
青梗菜の根本カット あとは食べるだけだ。

他に鍋の具としてそのまま入れても良いし、 4~5cmの短冊切りにしてお味噌汁お味噌汁の具にも良い。
鍋や味噌汁 鶏ガラスープの素かコンソメスープの素で、 とき卵と一緒に煮こんでスープにするのも簡単だ。
茎の部分が太くて硬いので とっつきにくさを感じる事もあるが、 クセのない味で何にでも合う青菜なのだ。

小松菜
小松菜

レンジなら皿要らずだな。

チンゲン菜
チンゲン菜

お味噌汁の他に、クリームシチューやとんこつスープにも入れてほしいです。

小松菜
小松菜

ああ。炒めたチンゲン菜はラーメンに乗せると歯ごたえがアクセントになって美味いよな。



ベビーチンゲン菜

普通のチンゲン菜より小さくて、高さ15cmくらいの手のひらサイズ。
ベビーチンゲン菜のサイズ シャオパオという名前の品種が有名だ。

ベビーチンゲン菜。 またの名をミニチンゲン菜。
ベビーといっても成熟前なワケではなく、 そもそも大きくならない種類だ。
小さいので切らずにそのまま使っても ちょうど良い大きさで食べやすい。
おまけに緑色が濃くてβカロテン豊富。
病気に強く、夏の暑さにも強いので、 全国で季節を問わず育てられる。
元々チンゲン菜は成長が早くて 1年に4~5回収穫できるペースなので、 ハウス栽培などで温度管理をすれば、 本当に1年中作って出荷できるのだ。

そんな特徴を利用しているのが愛知県安城市にある大橋農園。
ベビーチンゲン菜は愛知県 ここはチンゲン菜専門の農園で、 ベビーチンゲン菜だけを作り続けている。
通常サイズのチンゲン菜ではなく、 ベビーチンゲン菜を選んだ理由は、 ベビーサイズの方が料理に使いやすいからだそうだ。
大橋農園主の大橋正樹さんは元シェフで、 野菜を作る時も調理イメージを先行させ、 料理人にとっての扱いやすさを考えるとのこと。
ただ1つの野菜に的をしぼって、 経験と知識を重ねてどんどん美味しくしていく…。
そんな大橋農園のミニチンゲン菜は、 大橋さんの願いの通りに大評判だ。
大橋農園のベビーチンゲン菜は 公式サイトからオンライン購入も可能。
とはいえ最小ロットが2kg1ケースからなので、 飲食店や寮などの大量消費向けだ。

◆ミニチンゲン菜栽培キット
可愛いミニチンゲン菜が2株くらい育つ、 家庭用の栽培キットが存在する。

商品名:ベジコンテナ ミニチンゲンサイ
価格:605円(税込み)

土もプラスチックの植木鉢も付いていて、 このキットだけで栽培を開始できる。
暑さに強いとはいえ大体20度くらいが ミニチンゲン菜にとって一番快適な気温なので、 春~初夏や、夏の終わり~秋にかけてが、 栽培に成功しやすいタイミングだろう。

他にもamazonや楽天市場でも買える。
場所によっては値段が2倍くらいするので、 送料も合わせて値段を確認して買おう。

チンゲン菜
チンゲン菜

ベビーチンゲン菜は1株30g前後です。

小松菜
小松菜

ってことは1株3kcalくらいしかないのか。

チンゲン菜
チンゲン菜

ちっちゃいから丸ごとたくさん食べてほしいです。



今日のいい言葉

なりたかった自分になるのに、遅すぎるということはない。

なりたかった自分になるのに、遅すぎるということはない。 ジョージ・エリオットジョージ・エリオット

チンゲン菜
チンゲン菜

オレも今からでも、アニキみたいに強くなりたいです。

小松菜
小松菜

任せな。一緒に鍛えていこうぜ。

チンゲン菜
チンゲン菜

ありがとうございます!オレ、がんばります!



4コマ漫画②

4コマ漫画「ライバル」

チンゲン菜
チンゲン菜

ゲームセット!33-33で引き分けです。

小松菜
小松菜

チッ!勝負が決まるまで延長戦だ!!

ほうれん草
ほうれん草

望むところだ。



チンゲン菜
チンゲン菜

待ってください。もう日が暮れちゃいましたから今度にしましょう。

小松菜
小松菜

仕方ねえ。お前を負かすのは次回にしてやる。

ほうれん草
ほうれん草

それはこっちのセリフだ。首を洗って待っていろ。

~明日葉につづく~
ライン
ライン

登場キャラクター紹介

イメージ栄養紹介
チンゲン菜チンゲン菜小松菜の弟分なチンゲン菜。 小松菜を慕って、よく後を追いかけている。 いつかは自分も強くなりたいと思いつつ、熱心に勝負の種目を探している。
小松菜小松菜強さを求める青年小松菜。 ほうれん草とは種の頃からライバルで、毎日バトルを繰り広げている。 後をついてくるチンゲン菜が転ばないよう、常に気にかけている。
ほうれん草ほうれん草強さを求める青年ほうれん草。 小松菜とは種の頃からライバルで、毎日バトルを繰り広げている。 孤高のファイターを自称しているが、友情を大事にするタイプ。

マンガ関連リンク

間違い探しクイズ

きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「社会人」より 2つのイラストには、ちがうところが7つある! 毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる! 昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう! 7つ全部みつけられるかな?

5月が旬の食材特集
さくらんぼ
にんにく
チンゲン菜
びわ
ごぼう
びわの旬

【びわの旬と効能】フルーツびわの花や種★栄養の画像

にんにくの効能

【にんにくの効能!】食べると副作用はあるの?

モヒートの飲み方

【モヒートの飲み方】ストローが2本ある意味とミントとライムはどうする?

モヒートの飲み方

【さくらんぼの季節&旬】栄養★効能★カロリーがわかる成分表

著作者情報

イラレブックイメージ

イラレブック/1977年生まれ、大阪府出身。2019年8月から自作のAdobe Illustrator製の画像で野菜から最新ゲームまで様々な情報の発信を開始。 野菜や果物から映画やゲームまで、さまざまなトピックをカバーしています。 イラレブック公式X