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今日のテーマ

黒酢イラスト

アミノ酸たっぷり!
発酵や黒酢の栄養をイラストで完全把握
イラレマンガ
「はやくちな黒酢先生」

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初版:2020.02.5 7:45


黒酢のイラレマンガの1コマ目
黒酢イラスト blackvinegar2
黒酢アイコン目次
今日の項目
黒酢まずは黒酢を知ろう!
黒酢の栄養栄養
発酵すると食べ物が分解されて栄養が増え、消化も良くなる発酵するとなぜ体に良いの?
一般的なお酢の作られ方一般的なお酢
メイラード反応の図解黒酢が黒い理由
黒酢の飲み方の図解黒酢の飲み方
めったに疲れない今日のいい言葉
黒酢の描き方黒酢の描き方
黒酢アイコンダウンロードダウンロード
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「はやくちな黒酢先生」
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納豆黒酢関連リンク

まずは黒酢を知ろう!


お酢は体に良いとよく聞く。

それもその筈、
お酢は発酵食品なのだ。

発酵食品といえば

納豆

納豆キムチチーズ
それに甘酒などたくさんある。

そして今回取り上げるのは、
お酢の中でも黒酢

黒酢

玄米を発酵させて作る、
アミノ酸たっぷりなお酢だ。

それにしても発酵食品は、
どうして体に良いのだろうか。

黒酢の栄養


黒酢の栄養

黒酢は大さじ1杯の15gで8.1kcal。

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンB6 ビタミンB6 筋肉や血液の材料になる。
皮膚や粘膜を健康に保つ。
ビタミンB12 血の材料 血の材料になる。
クロム クロム 糖や脂質の代謝を助ける。
マンガン ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。
マグネシウム マグネシウム 血をサラサラにする。
ナイアシン マグネシウム 皮膚や粘膜を健康に保つ。
リン リン 骨や歯の材料になる。
筋肉や脳の栄養になる。
クエン酸 クエン酸 疲労を回復する。
体を若く保つ。
アミノ酸 アミノ酸 代謝をアップさせる。
血液をサラサラにする。
肌の水分を保つ。


黒酢にはアミノ酸が、
普通のお酢の約10倍入っている。

疲れを取るにも美肌にも、
嬉しい機能がたっぷりだ。

発酵するとなぜ体に良いの?


発酵すると食べ物が分解されて栄養が増え、消化も良くなる

栄養が増えているから。
食べ物が分解されることで、
アミノ酸やビタミンなどの栄養素ができる。

消化しやすくなっているから。
発酵は微生物が食べ物を分解して起こす。

なので食べる前から栄養成分が
消化しやすい状態まで細かくなっている。

栄養が増えるうえに
それが吸収しやすい状態になったら、
体に良いに決まっている。

カマンベールチーズ

それにチーズキムチも美味しい。

キムチ

美味しくって栄養も多いなんて、
とりあえず歓迎するしかない。

一般的なお酢


一般的なお酢の作られ方

一般的に売られている色の薄いお酢。

あれは穀物酢と言われるものだ。
その名の通り、様々な穀物をブレンドしている。

お米、麦、コーン、それにお酒や酒かすを混ぜて
発酵させて造られたものだ。
他にお米を原料にした米酢もあるが、
この米酢は黒酢とは違い、日本酒と米酢をブレンドし、
それに酢酸菌を加えてつくっている。
寝かせる期間は約1ヶ月で、スピーディにできるのが特徴だ。

いろんな場面でよく使うお酢なのだ、
短期間でたくさん作れる種類も大切で重宝する。

黒酢が黒い理由


メイラード反応の図解

黒酢という名前は、見た目が由来だ。

玄米酢は時間が経てば経つほど黒くなっていく。
これはメイラード反応というのが進むからだ。

メイラード反応は1912年にメイラードさんが発見した化学反応で、
タンパク質やアミノ酸が、糖分と混ざる事で、
黒っぽい色の物質に変化する反応のことだ。

一般的には熱を加えることで起こるとされていて、
たとえばお肉やパンを焼くと茶色くなるのも、
メイラード反応なのである。

しかし、熱を加えれば反応が促進されて早くなるだけで、
タンパク質とアミノ酸、それに糖分が揃えば、
熱さなくても徐々にゆっくりと、メイラード反応は進行する。

なので黒酢は2、3年…。時には5年以上かけて、
じっくりゆっくり黒くなっていくのだ。

そしてお肉やパンでよく分かるが、
焼くと美味しそうな香りがしてくる。

この香りも、メイラード反応で作られた物質が発している。
香りも旨味の大事な要素だ。

それにメイラード反応はとてもたくさんの成分を作り出すので、
味もより複雑になり、深みを増してくる。

複雑な味の深み……。それはコクと呼ばれるものだ。

じっくり煮込むとコクが生まれる。

じっくり炒めた飴色玉葱がコクを生む。
そんなフレーズもメイラード反応ならではのことなのだ。

というわけで話を黒酢に戻すと、
玄米酢も熟成することでメイラード反応が進み、
味に深みが増し、色も濃さを増し、美味しくなるのである。

黒酢の飲み方


黒酢の飲み方の図解

水に薄めて飲もう。

酢は酢酸という成分が入っている。

酢酸は強い成分で、
胃の粘膜や歯のエナメル質など、
体の膜を溶かす作用があるのだ。

なので濃い状態で飲むと、
胃や食道を荒らしてしまうことがある。

大さじ1杯をコップたっぷりの水で
よく混ぜて薄めて飲もう。

または酢豚などの料理に使おう。

今日のいい言葉


めったに疲れない

人間は心を弾ませながら、
何か興味深いことをしていると、
めったに疲れない。

デール・カーネギー

はじめてのイラレッスン Vol.9


黒酢

今回は、イラストレーターを初めて使う人にも
わかりやすく、もっと初歩のテクニックを紹介したい

今回描いた黒酢
イラストを描く時にも使っている
初歩テクニックを紹介!

今回は、形の変え方

次回もお楽しみに!

形の変え方

黒酢

ダウンロード


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イラストレーターで描いた
黒酢のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしました。
5つのカラーも用意してMacOSとWindows用に対応!
(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
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ライン

フォルダをこの黒酢のアイコンに変えると
黒酢関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

MacOSアイコンの変え方

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イラレマンガ「はやくちな黒酢先生」

間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ イラレマンガ「旧友」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
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